החמוצים שאתם הולכים להכין פעם בשבוע (לפחות!)
יש מתכונים שהם פשוט 'חובה' בכל מקרר, והחמוצים היפניים האלו הם בדיוק כאלה. השילוב של הירקות הטריים עם המשרה האסיאתית העשירה יוצר קראנץ' מושלם ואיזון טעמים מדויק.
זה מתכון ששדרגתי עם השנים עד שהגעתי לתוצאה שהיא אפילו יותר טובה מהחמוצים שמגישים במסעדות האסיאתיות הכי טובות. ראו הוזהרתם – ברגע שמתחילים לנשנש, קשה מאוד להפסיק!
לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146
מצרכים:
- ¼ כרוב ירוק
- 3 גזרים גדולים
- 3 מלפפונים ירוקים גדולים
- 1 שומר
- 1 גמבה אדומה
למשרה:
- 1 כוס חומץ רגיל
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות מלח
- 3.5 כוסות מים
- 1/3 כוס רוטב צ’ילי מתוק
- 4 כפות סויה
- 2 שיני שום, קלופות
- 3 כפות שמן קנולה (או כל שמן צמחי ניטרלי אחר. מומלץ לא להשתמש בשמן זית בגלל הטעם הדומיננטי שלו).
- חתיכה קטנה של שורש ג’ינג’ר
אופן ההכנה:
- שוטפים את כל הירקות ופורסים דק (פרוסות / רצועות – מה שאוהבים).
- שמים בסיר את כל חומרי המשרה, מביאים לרתיחה.
- טועמים ומאזנים לפי הטעם – יותר מתוק / חמוץ / מלוח אם צריך.
- יוצקים את המשרה החמה על הירקות, מניחים מעל צלחת כדי שכל הירקות יהיו שקועים בנוזל.
- מכסים ומכניסים למקרר. אחרי כמה שעות, ברגע שזה קר – מוכן לאכילה.
הערות וטיפים מהמטבח שלי:
- גיוון: ניתן לשים איזה ירקות שאתם אוהבים או להחסיר ירק שאתם פחות מתחברים אליו.
- השדרוג הסודי: לפני הגשה אני ממליצה בחום לפזר מעל תבלין "הכל על הבייגל" שמשדרג פלאים כמעט כל מאכל.
- קניות חכמות: את התבלין אני מזמינה מאתר iHerb בקישור הזה. מוזמנים להשתמש בקוד הקופון שלי BBD146 שמקנה 20% הנחה להזמנה ראשונה ו-10% להזמנה חוזרת.
- שימו לב: המתכון הזה מבוסס על איזון טעמים אסיאתי קלאסי, אבל כמובן שכל מטבח הוא עולם ומלואו. אם אתם מעדיפים פחות מתיקות או חמיצות מעודנת יותר – אל תהססו לשחק עם הכמויות. אפשר להפחית בהדרגה גם את כמות הסוכר וגם את כמות החומץ לפי הטעם האישי שלכם. הכל עניין של ניסוי וטעייה עד שתגיעו לשילוב המושלם עבורכם!
בתיאבון! 🥒🥕 ומכאן… זה נעלם מהר.
