המדריך המלא: דפי אורז במילוי ירקות מוקפצים (הנשנוש הבריא שסוגר לכם פינה)

כשמתחשק לי משהו טעים, מרענן ולא משמין – אלו הרולים שאני מכינה. הם קלים מאוד להכנה ושווים לגמרי את ההשקעה המועטה.

הם מזכירים מעט אגרולים בטעם, אבל בגרסה הבריאה וללא הטיגון. היתרון הגדול הוא הגמישות: אפשר לאכול אותם קרים, בטמפרטורת החדר, או לחמם במיקרו לכמה שניות. למי שביניכם שמתעקשים על הקראנץ', אפשר לצרוב אותם קלות במחבת עם מעט שמן (ממש לא בשמן עמוק!).

לטעמי? הכי טעים לאכול אותם פשוט ככה, בטמפרטורת החדר. הנה המתכון המלא שלב אחר שלב

לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146

בחרתי במלית של ירקות מוקפצים שכמעט תמיד זמינים אצלי במקרר, אבל תרגישו חופשי להתפרע ולהוסיף כל ירק שאתם אוהבים, יש שעושים את הרולים עם ירקות טריים בצורתם הטבעית, יש שמוסיפים טופו או אטריות שעועית, הכל עניין של טעם ונגישות של מצרכים.

בנוסף יש עוד יתרון לדפי אורז שהם ללא גלוטן.

מצרכים לכמות של 12- 14 רולים:

מצרכים למעטפת:

12 -14 דפי אורז (אני מעדיפה את הדפים הגדולים).

מצרכים למלית:

לכמות של בין 12 ל-14 רולים.

רבע כרוב חתוך לרצועות דקות

2 גזרים חתוכים לרצועות דקות

2 קישואים קטנים חתוכים לרצועות דקות

2 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות דקות באורך 2 ס"מ

3 פטריות שמפיניון גדולות חתוכות לפרוסות דקות או קוביות

2 קוביות שום של דורות (ניתן גם שום טרי)

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד

חופן של עלי בזיליקום ונענע טריים קצוצים (מי שאוהב כוסברה מוזמן לשים כוסברה)

3 כפות סויה

2 כפות רוטב צ'ילי חמוץ מתוק

מלח ופלפל

3 כפות שמן קנולה או חמניה

תבלין מעולה "הכל על הבייגל" שמכיל שומשום שחור ולבן ועוד תבלינים שאני מזמינה מאייהרב – קישור לתבלין כאן

מצרכים לרוטב:

מיץ לימון מלימון אחד

5  כפות רוטב סויה

1 כף רוטב צ'ילי חמוץ מתוק

כף של בצל ירוק קצוץ (רק החלק הירוק)

מי שאוהב חריף יכול להוסיף גם צ'ילי חריף

אופן ההכנה:

נתחיל בהכנת המלית

שמים בווק את השמן ומטגנים את השום, לאחר שהשום הזהיב קלות נוסיף את הג'ינג'ר למספר שניות תוך כדי ערבוב ואז מוסיפים את הירקות לפי הסדר הבא: קודם את הכרוב, כעבור מספר דקות את הגזר והקישוא ולאחר שהם מתרככים מעט להוסיף את הפטריות ולבסוף את הבצל הירוק, רוטב סויה והצ'ילי המתוק, מערבבים ומכבים את האש, לאחר כיבוי האש מוסיפים את עשבי התיבול (בזיליקום ונענע).

טועמים ובמידת בצורך משפרים טעמים בעזרת מלח והפלפל.

הערה: ההקפצה צריכה להתבצע על אש גבוהה תוך כדי ערבוב תמידי, הירקות אמורים להיות רכים, אך עדיין לשמור על הפריכות שלהם. זמן ההקפצה המשוער הוא משהו כמו בערך 5 דקות סך הכל.

*במידה ויש ירקות אחרים שאתם אוהבים כמו למשל בצל סגול, פלפל אדום או נבטים אתם מוזמנים להוסיף.

ניתן לירקות להתקרר מעט.

אופן הכנת הרולים:

 

דפי האורז בצורתם הטבעית מעט שבירים וצריך לעבוד איתם בעדינות, תיקחו בחשבון שייתכן שהרול הראשון או השני לא יצליחו עד שתלמדו לעבוד עם הדפים.

בשלב הראשון מכינים קערה או תבנית אפיה גדולה עם מים פושרים, קרש חיתוך שעליו נעבוד ומגבת מטבח נקייה.

לאחר מכן ניקח בעדינות דף אורז ונטבול אותו במים עד שהוא הופך לרך (משהו כמו דקה) ננער אותו מעל לקערה על מנת להיפטר מעודפי המים ונניח אותו בעדינות על גבי הקרש חיתוך, לאחר שסידרנו את העלה על הקרש חיתוך ננגב בעדינות קלות עם מגבת נקיה ונספוג את שאריות המים.

***חשוב לשים במים כל פעם דף אחד, אחרת הם עלולים להידבק אחד לשני…

 

לאחר שהתקבל דף אורז לח, נפזר עליו תבלין "הכל על הבייגל"(תערובת של שומשום לבן, שחור ועוד תבלינים טעימים)  נניח בשליש הדף הקרוב אלינו 2 כפות מהמלית ומקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים כמו אגרול.

***טיפ במקום להניח את דף האורז ישירות על קרש עבודה (חיתוך) ניתן להניח על הקרש מגבת נקייה ולעבוד עליה ככה זה בטוח לא ידבק וגם הנוזלים המיותרים נספגים.

 

מניחים בתבנית או במגש, ניתן לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ולאכול מאוחר יותר.

אני אוהבת לאכול את זה טרי בצמוד למועד ההכנה, אך ניתן לאכול קר ישר מהמקרר, או לחמם מספר שניות במיקרוגל ויש שאוהבים את זה מעט קרנצ'י.

למי שאוהב מעט קרנצ'י ניתן לקחת מחבת לשמן אותה עם מעט שמן (אני משתמשת בתרסיס שמן קנולה) וממש לטגן קלות חצי דקה מכל צד עד שמזהיב מעט.

 

הכנת הרוטב:

מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים, במידה וזה מעט חמוץ ניתן לשים עוד קצת סויה או אם מעט מלוח ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או רוטב צ'ילי.

 

זהו המנה מוכנה, טובלים ברוטב ונהנים.

 

בתאבון !!!

 

בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה המון זמן, מחשבה ואהבה בכל פוסט ומתכון שעולה כאן. הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם הם הדלק שלי, וזה תמיד מרגש אותי לקרוא מה חשבתם.

לפעמים תראו אצלי צילומים של המוצרים הספציפיים שבהם אני משתמשת. חשוב לי להבהיר: זו לא פרסומת ולא תוכן ממומן בשום צורה. המטרה שלי היא פשוט לפשט לכם את החיים. אני יודעת שיש ביניכם כאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח, ולכן אני משתדלת להנגיש כל שלב בצורה הכי ברורה ופשוטה שיש – כולל התמונות של חומרי הגלם – כדי שתדעו בדיוק מה לחפש על המדף ושתצא לכם תוצאה מושלמת