לאחרונה נתקפתי בחשקים לאוכל אסייתי והרבה זמן שרציתי להתנסות בטפיוקה.
פניני טפיוקה בחלב קוקוס ומעל קוביות של מנגו טרי עם מלון וגרגרי רימון
לאחרונה נתקפתי בחשקים לאוכל אסייתי והרבה זמן שרציתי להתנסות בטפיוקה.
מעט על הטפיוקה:
הטפיוקה: הוא חומר גלם עמילני דל טעם המשמש להכנת מזון. הוא מיוצר משורש מניהוט מיובש, מקורו בברזיל.
בארץ אפשר למצוא את הכדורים האלה בשני גדלים: קטן (בקוטר של מילימטר-שניים) וגדול (בקוטר של חצי ס"מ בערך).
הקטנים מגיעים בשלל צבעים או בצבע לבן, שאין להם שום השלכה על הטעם. בזמן הבישול, הטפיוקה הופכת שקופה ובסופו הכדורים נראים כמו ג'לי. לרוב משתמשים בהם כדי להכין פודינג סמיך, מעין קינוח אסייתי קר מאוד עם הרבה חלב קוקוס ופירות טריים (דומה למה שאני הכנתי), אבל אפשר להוסיף אותם גם לתבשילים ולמרקים. ושוב: אין להם טעם, הם משמשים רק גימיק חביב.
חומרים ל-6 מנות:
המצרכים
הערה קטנה לגבי החומרים: ניתן להשיג את רוב החומרים כולל הטפיוקה בחנויות כגון: "מזרח ומערב" , "טבע עדן מרקט", "טיב טעם", "טבע קסטל" ועוד….
- 1/2 כוס טפיוקה.
- חצי כוס סוכר.
- 4 כוסות מים.
- 1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל).
- פירות (מנגו, אננס, פירות יער, מלון, ענבים חצויים או כל פרי אחר שאוהבים).
- מי ורדים (לא חובה, רק מי שאוהב את הטעם והריח).
אופן ההכנה
מביאים לרתיחה מים בסיר בינוני, לאחר מכן מוסיפים את הטפיוקה, תוך כדי בחישה (מכיוון שהאש גבוהה רצוי להשגיח ולהיות כל הזמן בקרבת הסיר ולבחוש) מבשלים כ-25 דקות בערך ללא כיסוי, עד שהתערובת שקופה וסמיכה (אם יש גושים מפוררים בעזרת הכף). לאחר שכדורי הטפיוקה שקופים לחלוטין מנמיכים את האש ומוסיפים את הסוכר והקרם\חלב קוקוס תוך כדי ערבוב תמידי עד לאיחוד טעמים, מורידים מהאש, מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.
-את הטפיוקה המוכנה ניתן לשמור במקרר גם שבוע ימים בקופסה סגורה ובעת ההגשה להוציא ולסדר פירות טריים.
***הערה- כדי שהטפיוקה תצא טוב-הסוד הוא בחום המים ובכמות המים, את הטפיוקה מוסיפים למים רק לאחר שרתחו ודואגים שתהיה כמות גדולה של מים כמו שמכינים פסטה, כי הכדורים מפרישים עמילן.
לאחר שמוציאים מהמקרר מסדרים בקעריות הגשה יפות, רצוי שקופות (כי אז רואים את כדורי הטפיוקה השקופים).
ומפה אתם יכולים להשתמש ביד הדמיון החופשי, אני שמתי מלון, אננס משומר וליצ'י משומר, למעלה פיזרתי אננס מסוכר (רצועות דקות שחתכתי לחתיכות קטנות).
לדעתי ניתן להוסיף אלכוהול כמו למשל קרם דה קסיס ואז זה גם מקבל צבע מדהים של אדום או סירופ אחר שאתם אוהבים.
לזה שאני הכנתי היה מרקם יותר נוזלי מאשר פודינג, זה הזכיר לי מרק מרענן, שוב זה הכל עניין של טעם.
בפעם הבאה אני מתכוונת לנסות את כדורי הטפיוקה הגדולים יותר ובזמן הבישול להוסיף מעט למון גראס בכדי שיקבל את הטעם הלימוני (עוד דרך לקבל טעם לימוני, פשוט להוסיף לטפיוקה בסיום הבישול גרידת לימון מלימון אחד ו-3 כפות מיץ לימון טרי).
יצא ממש טעים, קינוח מרענן, קליל, עם גימיק נחמד של הטפיוקה ופשוט ומהיר להכנה.
תהנו !!!
בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה הרבה זמן, מחשבה ואנרגיות בכתיבה של כל פוסט. לכן, חשוב לי לקבל ממכם פידבקים, תגובות ולייקים
מדיי פעם אני שמה תמונה של מוצר, יש כאלו שזה נראה להם כמו פרסומות, אך זה ממש לא פרסומות. מכיוון שקהל היעד של המתכונים שלי הוא אנשים שאין להם מושג בבישול, אני מנסה לפשט להם את החיים ע”י הבאת תיעוד כל שלבי ההכנה וצילומים של המוצרים בצורה הכי ברורה ופשוטה שיש. חשוב לי להדגיש, כי אני לא מקבלת מימון משום גוף!!!
