פאי תפוחי עץ משגע
לאור המצב הביטחוני העדפתי להימצא בקרבת הבית ומשכך החלטתי להיכנס למטבח ולפנק את בני משפחתי בפאי תפוחי עץ משגע. שנים שאני מכינה מתכון זה ואף פעם לא התאכזבתי, מאוד טעים וקל להכנה, ניתן להכינו גם בגרסה טבעונית, ממליצה בחום.
החומרים לבצק:
250 גרם קמח רגיל (1 ו-3/4 כוסות)
175 גרם חמאה או מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה ואז העוגה הופכת להיות טבעונית).
קורט מלח (בערך רבע כפית קטנה)
6-5 כפות מים קרים
מרכיבי הבצק
החומרים למלית:
1 ק"ג תפוחי עץ גרנד (ירוק חמוץ), קלופים וחתוכים גס
מיץ לימון וקליפה מגוררת מלימון אחד
1/2 כוס סוכר
1 כף שטוחה קינמון
100 גרם צימוקים (לא חובה)
1/2 כוס אגוזי מלך (לא חובה)
1 כף גדושה של ריבה שיש בה פרי (אני שמתי ריבת שזיפים שהכנתי שבוע קודם לכן, מתכון יגיע בקרוב, ניתן לשים ריבה מכל סוג אחר וגם ניתן בכלל לא ריבה).
כפית תמצית רום
כפית תמצית וניל
כף ליקר תפוזים
2 כפות עמילן-תירס (קורנפלור)
מרכיבי המלית
לציפוי:
ביצה טרופה
אופן הכנת הבצק:
– שמים בקערה קמח, חמאה חתוכה לקוביות, מלח ומים.
– לשים בידיים בזריזות בצק חלק ונוח.
– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים בקירור במשך שעתיים לפחות, ניתן להכין גם יום קודם לכן.
אופן הכנת המלית:
– שמים בקערה את תפוחי העץ ומטפטפים עליהם מיץ לימון (למניעת השחרה).
– מפזרים את גרידת הלימון, צימוקים, סוכר, קינמון, אגוזים, ליקר, ריבה, תמצית וניל ורום.
– בוזקים את עמילן- התירס (הקורנפלור) ומערבבים יחד בתנועות הקפצה.
הכנת הפאי ועיצובו
– מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מחצית מהבצק מרדדים (אני מרדדת את הבצק על נייר אפייה וככה הוא לא נדבק וניתן להרימו בקלות עם נייר האפייה ולהניח ישירות על התבנית) ומשטחים בתוך תבנית פאי (מס' 26), כולל הדפנות בגובה 4-3 ס"מ בערך, דוקרים במזלג מספר דקירות ומפזרים מעל את תערובת התפוחים.
– מרדדים את יתרת הבצק (על אותו נייר אפייה שהשתמשנו בו קודם לכן) ומכסים את הפאי ע"י לחיצה באצבעות.
– במידה שנותרת שארית קטנה מהבצק אפשר ליצור קישוטים שונים של פירות, עלים או פרחים,
אותם מניחים על החלק העליון של הפאי.
– מורחים את מכסה הפאי בביצה טרופה (מי שטבעוני לא צריך למרוח ביצה).
– אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות)במשך שעה.
– ניתן להגיש חם או קר בלווית כדור גלידה בטעם וניל.
שלבי הרכבת הפאי
הפאי לפני פיזור אבקת הסוכר
הפאי לאחר פיזור אבקת הסוכר
בתאבון !!!!!!!!!!
בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה הרבה זמן, מחשבה ואנרגיות בכתיבה של כל פוסט. לכן, חשוב לי לקבל פידבקים, תגובות ולייקים.
