בצק פריך ודק שנמס בפה, מלית תפוחים עשירה בניחוח קינמון וטעם של בית – המדריך המלא לפאי המושלם (כולל גרסה טבעונית)
מתכון לפאי תפוחי עץ משגע
לאור המצב הביטחוני, העדפתי להישאר בקרבת הבית וניצלתי את הזמן כדי להיכנס למטבח ולפנק את בני המשפחה בפאי תפוחי עץ משגע. זה מתכון שאני מכינה כבר שנים ואף פעם לא התאכזבתי ממנו. כשמכינים אותו, כל הבית מתמלא בניחוח נפלא שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו, הוא משלב בצק פריך ודק במיוחד עם מלית עשירה, ואפשר להכין אותו גם בגרסה טבעונית בקלות רבה. מוכנים להתחיל?
לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146
החומרים לבצק:
250 גרם קמח רגיל (1 ו-3/4 כוסות)
175 גרם חמאה או מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה ואז העוגה הופכת להיות טבעונית).
קורט מלח (בערך רבע כפית קטנה)
6-5 כפות מים קרים
מרכיבי הבצק
החומרים למלית:
1 ק"ג תפוחי עץ גרנד (ירוק חמוץ), קלופים וחתוכים גס
מיץ לימון וקליפה מגוררת מלימון אחד
1/2 כוס סוכר
1 כף שטוחה קינמון
100 גרם צימוקים (לא חובה)
1/2 כוס אגוזי מלך (לא חובה)
1 כף גדושה של ריבה שיש בה פרי (אני שמתי ריבת שזיפים שהכנתי שבוע קודם לכן, מתכון יגיע בקרוב, ניתן לשים ריבה מכל סוג אחר וגם ניתן בכלל לא ריבה).
כפית תמצית רום
כפית תמצית וניל
כף ליקר תפוזים
2 כפות עמילן-תירס (קורנפלור)
מרכיבי המלית
לציפוי:
ביצה טרופה (לגרסה הטבעונית ללא ביצה)
אופן הכנת הבצק:
– שמים בקערה קמח, חמאה חתוכה לקוביות, מלח ומים.
– לשים בידיים בזריזות בצק חלק ונוח.
– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים בקירור במשך שעתיים לפחות, ניתן להכין גם יום קודם לכן.
אופן הכנת המלית:
– שמים בקערה את תפוחי העץ ומטפטפים עליהם מיץ לימון (למניעת השחרה).
– מפזרים את גרידת הלימון, צימוקים, סוכר, קינמון, אגוזים, ליקר, ריבה, תמצית וניל ורום.
– בוזקים את עמילן- התירס (הקורנפלור) ומערבבים יחד בתנועות הקפצה.
הכנת הפאי ועיצובו
– מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מחצית מהבצק מרדדים (אני מרדדת את הבצק על נייר אפייה וככה הוא לא נדבק וניתן להרימו בקלות עם נייר האפייה ולהניח ישירות על התבנית) ומשטחים בתוך תבנית פאי (מס' 26), כולל הדפנות בגובה 4-3 ס"מ בערך, דוקרים במזלג מספר דקירות ומפזרים מעל את תערובת התפוחים.
– מרדדים את יתרת הבצק (על אותו נייר אפייה שהשתמשנו בו קודם לכן) ומכסים את הפאי ע"י לחיצה באצבעות.
– במידה שנותרת שארית קטנה מהבצק אפשר ליצור קישוטים שונים של פירות, עלים או פרחים,
אותם מניחים על החלק העליון של הפאי.
– מורחים את מכסה הפאי בביצה טרופה (מי שטבעוני לא צריך למרוח ביצה).
– אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות)במשך שעה.
– ניתן להגיש חם או קר בלווית כדור גלידה בטעם וניל.
הפאי לאחר פיזור אבקת הסוכר
בתאבון !!!!!!!!!!
בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה המון זמן, מחשבה ואהבה בכל פוסט ומתכון שעולה כאן. הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם הם הדלק שלי, וזה תמיד מרגש אותי לקרוא מה חשבתם.
לפעמים תראו אצלי צילומים של המוצרים הספציפיים שבהם אני משתמשת. חשוב לי להבהיר: זו לא פרסומת ולא תוכן ממומן בשום צורה. המטרה שלי היא פשוט לפשט לכם את החיים. אני יודעת שיש ביניכם כאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח, ולכן אני משתדלת להנגיש כל שלב בצורה הכי ברורה ופשוטה שיש – כולל התמונות של חומרי הגלם – כדי שתדעו בדיוק מה לחפש על המדף ושתצא לכם תוצאה מושלמת
