פניני טפיוקה בקרם קוקוס עשיר עם פירות טריים: קינוח טרופי מנצח – והכי חשוב, טעים בטירוף
בתקופה האחרונה נתקפתי בחשקים עזים לאוכל אסייתי, וכבר המון זמן שרציתי להתנסות בהכנת טפיוקה ביתית…
יש משהו בפנינים הקטנות והשקופות האלו שהופך כל ארוחה לחגיגה אסייתית אמיתית. מדובר בקינוח טעים בטירוף, מרענן וקליל במיוחד – כזה שכיף להגיש בסיום הארוחה, כי הוא משאיר תחושה נפלאה ולא מכביד. מעבר למראה המרשים שלו על השולחן, הוא פתרון פשוט מושלם שמתאים לכולם: הוא טבעוני, ללא גלוטן ופרווה למי ששומרים כשרות. קבלו את המתכון האהוב עלי לקינוח מנצח.
לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146
פניני טפיוקה בחלב קוקוס ומעל קוביות של מנגו טרי עם מלון וגרגרי רימון
מעט על הטפיוקה:
הטפיוקה: הוא חומר גלם עמילני דל טעם המשמש להכנת מזון. הוא מיוצר משורש מניהוט מיובש, מקורו בברזיל.
בארץ אפשר למצוא את הכדורים האלה בשני גדלים: קטן (בקוטר של מילימטר-שניים) וגדול (בקוטר של חצי ס"מ בערך).
הקטנים מגיעים בשלל צבעים או בצבע לבן, שאין להם שום השלכה על הטעם. בזמן הבישול, הטפיוקה הופכת שקופה ובסופו הכדורים נראים כמו ג'לי. לרוב משתמשים בהם כדי להכין פודינג סמיך, מעין קינוח אסייתי קר מאוד עם הרבה חלב קוקוס ופירות טריים (דומה למה שאני הכנתי), אבל אפשר להוסיף אותם גם לתבשילים ולמרקים. ושוב: אין להם טעם, הם משמשים רק גימיק חביב.
מה צריכים? (ל-6 מנות)
את רוב המצרכים, כולל פניני הטפיוקה, ניתן להשיג בקלות בחנויות המתמחות במוצרים מהמזרח (כמו "מזרח ומערב") או ברשתות השיווק הגדולות (כמו "טיב טעם", "טבע קסטל", "עדן טבע מרקט" ועוד).
-
1/2 כוס פניני טפיוקה (הקטנות).
-
4 כוסות מים.
-
1/2 כוס סוכר.
-
1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל).
-
פירות לבחירתכם: מנגו, אננס, פירות יער, מלון, ענבים חצויים או כל פרי אחר שאתם אוהבים.
-
אופציונלי: כמה טיפות מי ורדים (למי שאוהב את הטעם והארומה).
אופן ההכנה – צעד אחר צעד:
-
מרתיחים ומבשלים: מרתיחים 4 כוסות מים בסיר בינוני. רק כשהמים רותחים, מוסיפים את הטפיוקה. זהו שלב קריטי – השגיחו מקרוב ובחשו כל הזמן כדי למנוע הידבקות (האש גבוהה אז כדאי להישאר ליד הסיר).
-
מגיעים לשקיפות: מבשלים כ-25 דקות ללא כיסוי, עד שהתערובת הופכת לסמיכה והכדורים הופכים לשקופים לחלוטין. אם נוצרים גושים, פשוט פוררו אותם בעדינות בעזרת כף תוך כדי הבישול.
-
המתקה וקרמיות: ברגע שהכדורים שקופים לגמרי, מנמיכים את האש. מוסיפים את הסוכר ואת קרם הקוקוס ומערבבים תמידית עד שכל הטעמים מתאחדים למרקם הומוגני. זה הזמן להוסיף גם את מי הוורדים אם בחרתם להשתמש בהם.
-
צינון סבלני: מורידים מהאש ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות. הקור מעניק לטפיוקה את המרקם המדויק שלה.
הסודות להצלחה:
הטיפ החשוב ביותר: הסוד לטפיוקה מושלמת טמון בכמות המים ובטמפרטורה שלהם. הקפידו להוסיף את הטפיוקה רק למים רותחים, והשתמשו בכמות מים גדולה (ממש כמו פסטה), כי הכדורים מפרישים עמילן וצריכים "מרחב מחיה".
הגשה:
מומלץ להגיש בקעריות זכוכית שקופות – כך אפשר לראות את היופי של כדורי הטפיוקה השקופים. כאן אתם יכולים לתת דרור לדמיון: אנחנו שילבנו מלון, אננס וליצ'י עם שבבי קוקוס מעל, אבל כל פרי טרי או משומר יעבוד נפלא.
רוצים לשדרג? הנה עוד רעיונות:
-
נגיעה של צבע ואלכוהול: אפשר להוסיף מעט קרם דה קסיס או סירופ פירות אדומים. זה מעניק למנה גוון אדמדם מרהיב ושדרוג בטעם.
-
הגרסה הלימונית: לטעם מרענן במיוחד, אפשר להוסיף בסיום הבישול גרידת לימון מלימון אחד ו-3 כפות מיץ לימון טרי.
-
למתקדמים: אפשר לנסות את כדורי הטפיוקה הגדולים יותר, ובזמן הבישול להוסיף למים מעט למון גראס לארומה אסייתית מודגשת.
חשוב לדעת: את הטפיוקה המוכנה (ללא הפירות) ניתן לשמור במקרר בקופסה סגורה עד שבוע ימים! כשרוצים להגיש, פשוט מוציאים, מוסיפים פירות טריים ונהנים.
תהנו מההכנה ומהטעם המופלא!
בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה המון זמן, מחשבה ואהבה בכל פוסט ומתכון שעולה כאן. הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם הם הדלק שלי, וזה תמיד מרגש אותי לקרוא מה חשבתם.
לפעמים תראו אצלי צילומים של המוצרים הספציפיים שבהם אני משתמשת. חשוב לי להבהיר: זו לא פרסומת ולא תוכן ממומן בשום צורה. המטרה שלי היא פשוט לפשט לכם את החיים. אני יודעת שיש ביניכם כאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח, ולכן אני משתדלת להנגיש כל שלב בצורה הכי ברורה ופשוטה שיש – כולל התמונות של חומרי הגלם – כדי שתדעו בדיוק מה לחפש על המדף ושתצא לכם תוצאה מושלמת
