מופלטה מושלמת וקלה להכנה שתפאר כל שולחן חג – כולם יהיו בטוחים שמרוקאית בשלנית הכינה !!!

יש לי וידוי, אני לא מרוקאית, אבל המופלטה שאני מכינה דווקא כן

אני לא ממש זוכרת איך בדיוק התחיל אצלי כל סיפור הכנת המופלטות כל שנה, אבל כבר למעלה מעשור אני חוגגת את המימונה, מכינה מופלטות ומזמינה חברים ובני משפחה וזה הפך להיות מסורת אצלנו, כיף אמיתי.

זה מתכון פשוט וקל, ללא שמרים (ניסיתי גם עם שמרים והגעתי למסקנה שבלי שמרים יותר מוצלח) מתכון פשוט שכל אחד יכול להכין ולהצליח בו.

המופלטה יוצאת ממש דקה

מצרכים:

1 ק"ג קמח (לכמות של בערך 35 מופלטות, תלוי בגודל הכדור)

2 וחצי-3 כוסות מים חמימים(לא חמים מאוד)

1 כפית מלח

1 כף סוכר

1 בקבוק שמן קנולה

להגשה:

בדרך כלל נהוג לאכול עם דבש וחמאה, אבל אפשרי למרוח כל מה שאוהבים, ריבות, סילאן, שוקולד, מייפל, אפילו מלוח (למשל לבנה עם זעתר ושמן זית).

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-3 דקות בערך עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד אבל לא דביק(אם הבצק יצא דביק ניתן להוסיף מעט קמח ולהפך, אם יצא מעט יבש ניתן להוסיף מעט מים עד שמגיעים למרקם הרצוי).

מערבבים את החומרים

בצק רך מאוד אך לא דביק

1. יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדור פינג פונג, טובלים כל כדור בקערית עם שמן ומניחים על מגש (עם דפנות עמוקות) יוצקים מעל את שארית השמן (אני נוהגת לשפוך מעל הכדורים שמן עד שהכדורים מכוסים לגמרי בשמן, לא להיבהל מכמות השמן, זה רק על מנת לשמור מפני התייבשות, לא אוכלים את זה) מניחים לעשרים דקות עד חצי שעה מנוחה בטמפרטורת החדר.

יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג

יוצקים מעל הכדורים את השמן שנשאר

הכדורים נחים להם בכיף בתוך השמן ששומר עליהם מפני התייבשות

1. מחממים מחבת על להבה בינונית, אני משתמשת במחבת מולטי שף, הכי נוח, אך בהחלט ניתן להשתמש במחבת רגילה(חום בינוני עד גבוה).

מחבת המולטי שף שעליה הכי נוח להכין מופלטות

1. פותחים כל כדור בידיים משומנות היטב בתנועות מריחה\ליטוף על משטח משומן בנדיבות עד שהוא נמתח לעיגול דק ואחיד, לא קורה שום דבר אם הוא נקרע קצת ולא ממש נראה עיגול, אני פותחת את הבצק על השיש.

מתחילים לפתוח בתנועות מריחה עדינות את העלה עד שנהיה דק,

אני שנה שעברה באמצע הכנת המופלטות

1. מניחים את העיגול הראשון על המחבת וכשהוא מזהיב מעט הופכים לצד השני. מניחים עליו ישר עיגול בצק נוסף. ממתינים כחצי דקה והופכים את השניים יחד, כך שעיגול הבצק החדש כלפי מטה ושוב אותה פעולה, מניחים על הערמה עוד עיגול בצק, ממתינים חצי דקה ושוב הופכים את הערמה וכך ממשיכים עד שיש ערמה של  10 -15 מופלטות ומורידים את הערמה מהמחבת.

מתחילים בהנחה של המופלטה הראשונה אותה עושים מ-2 הצדדים

על המופלטה הראשונה לאחר שהזהיבה ישר מניחים מופלטה נוספת ממתינים כחצי דקה והופכים את השתיים יחד

הופכים את ערמת המופלטות לאחר כל הוספה של מופלטה חדשה לערמת המופלטות

ושוב הופכים את ערמת המופלטות

לאט לאט נוצרה לנו ערמה של 12 מופלטות

1. לאחר שהורדנו את ערמת המופלטות הראשונה מהמחבת, חוזרים שוב על אותה פעולה על מנת להכין ערמה חדשה.
2. הסיבה שאנחנו מטגנים כל מופלטה רק מצד אחד(חוץ מהראשונה שאותה טיגנו מ-2 הצדדים) היא שהחום הפנימי של ערמת המופלטות דואג להמשך הבישול.

המופלטות על שולחן החג

1. כל שנותר זה להוציא לאורחים ולהתענג, ניתן לכסות במגבת מטבח על מנת לשמור על החום של המופלטות.

המופלטות בדרך לאורחים

תרבחו ותסעדו !!!

בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה הרבה זמן, מחשבה ואנרגיות בכתיבה של כל פוסט. לכן, חשוב לי לקבל פידבקים, תגובות ולייקים.

חשוב לי לציין, כי הצגת המוצרים המצולמים בפוסט, נועדה להקל על מי שמעוניין להכין את המתכון, אין מדובר בפרסומת ואינני מקבלת תשלום על כך.