חגיגה תאילנדית בסיר אחד: תבשיל ירקות וטופו בחלב קוקוס וקארי

תבשיל עשיר וצבעוני עם שפע ירקות שסופגים את כל הטעמים של הקארי, בדיוק כמו בתאילנד

אני מתה על המטבח התאילנדי. אחרי שלושה ביקורים בתאילנד, התמכרתי לחלוטין לטעמים, לצבעוניות ולארומה המיוחדת של האוכל שם, והתבשיל הזה הוא הדרך שלי להביא את החגיגה הזו אליכם למטבח.

מדובר בתבשיל טעים, בריא וקל מאוד להכנה. היופי במנות מהסוג הזה הוא הגמישות – זה מתכון שמאפשר לכם לאלתר, לשחק עם התיבול ולהוסיף או להוריד מצרכים לפי הטעם האישי שלכם.

תרגישו חופשי "להתפרע" עם הירקות: מעבר לאלו שרשמתי במתכון, ניתן להוסיף כל ירק שאתם אוהבים או שיש לכם במקרר, כמו תפוחי אדמה, כרובית, בטטה, ברוקולי, סוגים נוספים של פטריות, אפונה או קוביות גזר. הכל נספג ברוטב ויוצא פשוט משגע.

לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146

תבשיל ירקות וטופו בחלב קוקוס וקארי

מצרכים

לירקות ולבסיס:

• דלעת: חתיכה נקייה וחתוכה לקוביות.

• פטריות: 1 חבילת פטריות שמפיניון טריות, קלופות וחתוכות לרבעים (אפשר לשים איזה פטריות שאוהבים).

• עלי מנגולד או תרד: 1 חבילה. להפריד את הגבעולים (לחתוך לרצועות של 1 ס"מ) מהעלים (לקצוץ).

• שום: 2 קוביות "דורות" או שום טרי כתוש.

• ג'ינג'ר: 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק.

• שמן: 3 כפות שמן קנולה, חמנייה או קוקוס.

• נוזלים: 1 פחית חלב קוקוס (לא קרם) ומים רותחים.

• אופציונלי: פרחי ברוקולי, כרובית, גזר מגורר, אפונה או שעועית ירוקה( תוסיפו איזה ירקות שיש לכם בבית ואתם אוהבים)

לתיבול ולרוטב:

• מחית קארי: 2 כפות מחית קארי צהוב או אדום.

• תבלינים יבשים: 1 כפית שטוחה אבקת קארי, 1.5 כפית אבקת מרק בטעם עוף, 1/4 כפית כורכום ומעט מלח.

• רטבים: 4 כפות סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי חמוץ-מתוק, 2 כפות סילאן (או כף סוכר חום/לבן).

• חמיצות: 2 כפיות מיץ לימון טרי.

להגשה: בצל ירוק קצוץ, וכוסברה או פטרוזיליה (2 חופנים).

הכנת הטופו (אופציונלי)

1. משרים 300 גרם קוביות טופו ב-4 כפות סויה ו-2 כפות צ'ילי למספר שעות במקרר.

2. מקפיצים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה ושומרים בצד.

אופן ההכנה

1. פתיחת טעמים: בסיר לא עמוק, מחממים שמן ומזהיבים את השום והג'ינג'ר, מוסיפים מיד את מחית הקארי והתבלינים היבשים. מערבבים על אש נמוכה כ-2 דקות כדי לפתוח את הארומה.

2. ריכוך ירקות (שלב א'): מוסיפים את גבעולי המנגולד, עלי המנגולד הקצוצים וקוביות הדלעת. מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים. מערבבים ומבשלים כ-7 דקות.

3. הוספת פטריות ונוזלים (שלב ב'): מוסיפים את הפטריות (ואת הטופו המוכן). מוסיפים סויה, סילאן וצ'ילי, ויוצקים עוד 1/2 כוס מים רותחים.

   שימו לב: הנוזלים צריכים להגיע עד כחצי מגובה הירקות, שכן הירקות יפרישו נוזלים נוספים.

4. בישול ואיזון: מבשלים עד שהירקות רכים. מוסיפים את פחית חלב הקוקוס ואת מיץ הלימון, מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.

5. הגשה: מכבים את האש, מוסיפים כוסברה/פטרוזיליה ובצל ירוק. מומלץ להגיש על מצע אורז צהוב.

                                                                                   תבשיל ירקות בקארי

בתאבון!!!

בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה הרבה זמן, מחשבה ואנרגיות בכתיבה של כל פוסט. לכן, חשוב לי לקבל פידבקים, תגובות ולייקים.