מופלטה מושלמת וקלה להכנה שתפאר כל שולחן חג – כולם יהיו בטוחים שמרוקאית בשלנית הכינה !!!

מינימום מאמץ, מקסימום מחמאות: כך תכינו מופלטה מושלמת

המתכון הקל שכל אחד מצליח בו

יש לי וידוי קטן: אני לא מרוקאית. אבל המופלטה שאני מכינה? היא לגמרי כן!
כבר למעלה מעשור שהמימונה אצלנו היא לא סתם חג, היא מסורת. הכל התחיל לגמרי במקרה, ומאז בכל שנה המטבח מתמלא בריח המוכר, חברים ובני משפחה מתייצבים, והשולחן מתמלא במופלטות חמות.
אחרי שנים של ניסיונות (כולל גרסאות עם שמרים), הגעתי למסקנה חותכת: המתכון הכי מוצלח, הכי פשוט והכי קל – הוא דווקא זה שבלי השמרים. זה מתכון שכל אחד יכול להכין ולהצליח בו, ואני כאן כדי להראות לכם בדיוק איך עושים את זה

לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני שיחסוך לכם הרבה כסף:
אם אתם חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים [קישור לקבוצה]. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב וגם קוד הנחה של 10% -20% שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146

המופלטה יוצאת ממש דקה

מצרכים:

1 ק"ג קמח (לכמות של בערך 35 מופלטות, תלוי בגודל הכדור)

3 -3.5  כוסות מים בטמפרטורת החדר תתחילו עם 3 כוסות ואם הבצק עדיין יבש תוסיפו כל פעם קצת

1 כפית מלח

1 כף סוכר

1 בקבוק שמן קנולה

טיפ של אלופים למופלטה מושלמת: הסוד למרקם נימוח ורך שאי אפשר להפסיק לאכול טמון בסבלנות שלכם. ככל שכדורי הבצק ישהו יותר זמן בתוך השמן וינוחו, כך הגלוטן משתחרר, והבצק הופך לנוח לעבודה, פחות "גומי" והרבה יותר רך. אני ממליצה לתת להם לנוח לפחות כמה שעות, ואם תכינו אותם לילה מראש – תקבלו תוצאה חלומית אפילו יותר!

להגשה:

בדרך כלל נהוג לאכול עם דבש וחמאה, אבל אפשרי למרוח כל מה שאוהבים, ריבות, סילאן, שוקולד, מייפל, אפילו מלוח (למשל לאבנה עם זעתר ושמן זית).

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-3 דקות בערך עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד אבל לא דביק(אם הבצק יצא דביק ניתן להוסיף מעט קמח ולהפך, אם יצא מעט יבש ניתן להוסיף מעט מים עד שמגיעים למרקם הרצוי).

מערבבים את החומרים

בצק רך מאוד אך לא דביק

1. יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדור פינג פונג, טובלים כל כדור בקערית עם שמן ומניחים על מגש (עם דפנות עמוקות) יוצקים מעל את שארית השמן (אני נוהגת לשפוך מעל הכדורים שמן עד שהכדורים מכוסים לגמרי בשמן, לא להיבהל מכמות השמן, זה רק על מנת לשמור מפני התייבשות, לא אוכלים את זה) מניחים לעשרים דקות עד חצי שעה מנוחה בטמפרטורת החדר.

יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג

יוצקים מעל הכדורים את השמן שנשאר

הכדורים נחים להם בכיף בתוך השמן ששומר עליהם מפני התייבשות

1. מחממים מחבת על להבה בינונית, אני משתמשת במחבת מולטי שף, הכי נוח, אך בהחלט ניתן להשתמש במחבת רגילה(חום בינוני עד גבוה).

מחבת המולטי שף שעליה הכי נוח להכין מופלטות

1. פותחים כל כדור בידיים משומנות היטב בתנועות מריחה\ליטוף על משטח משומן בנדיבות עד שהוא נמתח לעיגול דק ואחיד, לא קורה שום דבר אם הוא נקרע קצת ולא ממש נראה עיגול, אני פותחת את הבצק על השיש.

מתחילים לפתוח בתנועות מריחה עדינות את העלה עד שנהיה דק,

אני שנה שעברה באמצע הכנת המופלטות

1. מניחים את העיגול הראשון על המחבת וכשהוא מזהיב מעט הופכים לצד השני. מניחים עליו ישר עיגול בצק נוסף. ממתינים כחצי דקה והופכים את השניים יחד, כך שעיגול הבצק החדש כלפי מטה ושוב אותה פעולה, מניחים על הערמה עוד עיגול בצק, ממתינים חצי דקה ושוב הופכים את הערמה וכך ממשיכים עד שיש ערמה של  10 -15 מופלטות ומורידים את הערמה מהמחבת.

מתחילים בהנחה של המופלטה הראשונה אותה עושים מ-2 הצדדים

על המופלטה הראשונה לאחר שהזהיבה ישר מניחים מופלטה נוספת ממתינים כחצי דקה והופכים את השתיים יחד

הופכים את ערמת המופלטות לאחר כל הוספה של מופלטה חדשה לערמת המופלטות

ושוב הופכים את ערמת המופלטות

לאט לאט נוצרה לנו ערמה של 12 מופלטות

1. לאחר שהורדנו את ערמת המופלטות הראשונה מהמחבת, חוזרים שוב על אותה פעולה על מנת להכין ערמה חדשה.
2. הסיבה שאנחנו מטגנים כל מופלטה רק מצד אחד(חוץ מהראשונה שאותה טיגנו מ-2 הצדדים) היא שהחום הפנימי של ערמת המופלטות דואג להמשך הבישול.

המופלטות על שולחן החג

כל שנותר זה להוציא לאורחים ולהתענג, ניתן לכסות במגבת מטבח על מנת לשמור על החום של המופלטות.

המופלטות בדרך לאורחים

תרבחו ותסעדו !!!

בטח כבר שמתם לב שאני משקיעה המון זמן, מחשבה ואהבה בכל פוסט ומתכון שעולה כאן. הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם הם הדלק שלי, וזה תמיד מרגש אותי לקרוא מה חשבתם.

לפעמים תראו אצלי צילומים של המוצרים הספציפיים שבהם אני משתמשת. חשוב לי להבהיר: זו לא פרסומת ולא תוכן ממומן בשום צורה. המטרה שלי היא פשוט לפשט לכם את החיים. אני יודעת שיש ביניכם כאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח, ולכן אני משתדלת להנגיש כל שלב בצורה הכי ברורה ופשוטה שיש – כולל התמונות של חומרי הגלם – כדי שתדעו בדיוק מה לחפש על המדף ושתצא לכם תוצאה מושלמת