סטייק סלמון חלומי במחבת פסים – עסיסי, טעים ומושלם בכל ביס

אני פשוט מתה על דג סלמון 🐟. יש משהו בדג הזה – עסיסי, טעים, מלא בשומן טוב וטעם עמוק – שלא נמאס ממנו אף פעם. אני כל כך אוהבת אותו, שאני נהנית ממנו בכל מצב: אפוי, בגריל, על המחבת, ואפילו נא לגמרי או בתוך סושי איכותי.

היום אני אראה לכם איך להכין סטייק סלמון עסיסי במחבת פסים, כולל טיפ מקצועי לטיפול בבטן השומנית והטעימה, כדי שכל ביס יהיה חלומי 🍋🔥.

לפני שמתחילים – טיפ קטן ממני: אם אתם ואתן חובבי בריאות, קוסמטיקה וקניות חכמות, אני מזמינה אתכם ואתכן להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי אייהרב – המלצות שוות בין חברים, להצטרפות לחצו כאן. שם אני משתפת המלצות וסלי קניות שווים מאייהרב, וגם קוד הנחה שתמיד כיף שיש בהישג יד: BBD146

🔪 חיתוך נכון (הסוד לדיוק)

פורסים את נתח הסלמון לרצועות לכל הרוחב, בעובי של כ-2 ס"מ, עם העור. בכל רצועה מבצעים הפרדה:

• הבטן: חותכים ומפרידים את החלק הדק. זו בטן הדג – היא שומנית, רכה וטעימה במיוחד.

• הסטייק: נשארים עם החלק העבה וחוצים אותו במרכז עד העור (בלי לחתוך את העור עצמו), כך שנוצר סטייק בצורת "פרפר".

שימו לב: הבטן נשארת בנפרד – היא צריכה צלייה קצרה בהרבה כדי לא להתייבש או להשחים יתר על המידה.

🍯 המרינדה (שילוב טעמים עמוק)

בקערה מערבבים את הסטייקים ואת בטן הדג עם המרכיבים הבאים (חלקם המלצות מעולות מאייהרב, אשים לכל קישורים בסוף הפוסט):

• מעט תבלין טוסקנה.

• תבלין פקאן מעושן (ללא פקאן, קנוי באייהרב – נותן טעם מושלם!).

• מלח שום (גם הוא מאייהרב).

• גרידת לימון מחצי לימון.

• מעט רוטב סויה ומעט רוטב צ'ילי מתוק.

• 2 כפות שמן.

• אופציונלי: 2 כפות רוטב סטאי (לא חובה, גם מאייהרב).

מערבבים היטב כך שכל חלקי הדג מצופים, מכסים ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

🔥 הצלייה: דקה וגמרנו

1. מוציאים מהמקרר ומוסיפים כף מיץ לימון טרי.

2. מחממים מחבת פסים עד שהיא חמה מאוד ושמים מעט שמן.

3. הסטייקים: מניחים על המחבת וצורבים 45 שניות גג דקה בלבד מכל צד.

4. הבטן: צורבים 30 שניות מכל צד, רק עד שהיא מתחממת ומשחימה קלות.

טיפ לחובבי וחובבות הדג הנא (כמוני!): המטרה בצלייה הקצרה הזו היא להשאיר את המרכז של הסטייק ורדרד ועסיסי. זה מה ששומר על המרקם החמאתי שאנחנו כל כך אוהבים בסושי, ומשלב אותו עם מעטפת צרובה וקריספית.

רשימת קניות מומלצת מ‑iHerb 🌱

• רוטב סטאי-  שילוב מנצח של בוטנים וקרם קוקוס שנותן טעם מלוח-מתוק עמוק ומרקם קטיפתי – קישור

• מלח שום (Garlic Salt) – בסיס לתיבול כמעט לכל דבר, פשוט מושלם – קישור

• תבלין פקאן מעושן (Smoky Pecan) – הטאץ’ הסודי שאני מוסיפה כמעט לכל מאכל אצלי – קישור