פיצה ביתית משגעת בגרסה טבעונית – ברגע שתכינו אותה, לא תרצו להזמין יותר בחוץ

החומרים לבצק:

כמות שמספיקה ל-4 פיצות מרובעות גדולות – שממלאות כל אחת כמעט תבנית של תנור.

מצרכים לבצק:

1 קילו קמח רגיל
1 שקית שמרית (50 גרם) רצוי להוסיף גם משפר אפיה שצמוד לשמרית
22/3 כוסות (650 מ"ל) מים
2 כפות סילאן (או סוכר)
כף מלח
אני שמה חצי כוס שמן זית או קנולה (אפשרי גם רק שליש כוס שמן זית)

אופן הכנת הבצק:

1. לשים  את כל החומרים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית למשך 7-5 דקות עד שמתקבל בצק חלק.
2. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד או מגבת ומשאירים לתפוח במקום חמים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מחלקים את הבצק לכדורים לפי גודל המאפה הרצוי . חשוב לא להתעסק יותר מדי עם הכדורים, כדי לא להוציא את האוויר מהבצק. משמנים את הכדורים במעט שמן זית למניעת התייבשות, ומניחים על משטח מקומח היטב לתפיחה של 20 דקות.

*** אני לוקחת חלק מהבצק ואת השאר מכניסה למקרר, הבצק יכול לנוח במקרר גם במשך שבוע וכל פעם שאני רוצה להכין אני מוציאה את הגודל הרצוי ומחזירה את השאר לקירור.

****הערה- בנוסף אני מאוד אוהבת להוסיף לבצק בשלב הלישה גם עיטורי עגבניות מיובשות של "אוליביה", כמובן שזה לא חובה, אך זה משדרג פלאים את טעם הבצק.

החומרים לרוטב פיצה:

 1/2 פחית שימורים של עגבניות קלופות או לחילופין ניתן להשתמש ברוטב מוכן כמו בתמונה

1/2 קופסא קטנה של רסק עגבניות

1/4 כוס מים רותחים

3 כפות קטשופ

3 שיני שום כתושות (אני משתמשת בשום קפוא של דורות, 4 קוביות)

6 כפות שמן זית

חופן עלי בזיליקום טריים קצוצים

1/2 כפית אורגנו יבש

1/2 כפית בזיליקום יבש

2 כפות סויה

מלח וסוכר לפי הטעם

למי שאוהב חריף ניתן לשים פלפל בנדיבות

אופן הכנת הרוטב:

1. מרסקים בבלנדר יד את העגבניות מפחית השימורים(אני לא אוהבת גושים ברוטב).
2. מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות,  מים רותחים, קטשופ, סויה, תבלינים, מערבבים, טועמים ומשפרים לפי הטעם.
4. מצננים מעט לפני השימוש.

***הערה- לגבי הרוטב המוכן אני מוסיפה לו את כל שאר חומרי הרוטב  שרשומים למעלה ומשפרת את טעמו (במקום להשתמש בעגבניות מקופסת השימורים אני משתמשת בצנצנת רוטב וכל שאר השלבים נשארים אותו הדבר).

אופן הרכבת הפיצה:

שמים נייר אפיה בתבנית, על נייר האפייה בוזקים שמן זית בנדיבות, בנוסף שמים שמן זית גם על הידיים (מקל על העבודה עם הבצק) לוקחים כדור בצק ופשוט פותחים אותו בעזרת הידיים על גבי נייר האפייה, במידה ויש צורך שמים על הבצק מעט שמן זית, זה עוזר לפתוח אותו ביתר קלות.

לאחר ששיטחנו את הבצק בתבנית יוצקים כמות נדיבה מהרוטב שהכנו ומפזרים אותו לשכבה אחידה.
*** הערה לגבי עובי הפיצה- למי שאוהב פיצה דקה, שישטח את הבצק לעובי דק ומיד בסיום שלבי הכנת הפיצה לתנור, מי שאוהב פיצה עבה שישטח את הבצק יותר עבה ובסיום ההכנה שייתן לפיצה לנוח מעט בתבנית ולתפוח עוד קצת.

מעל הרוטב מפזרים תחליפי גבינות, ניתן להשתמש בסוג אחד של גבינה שאתם אוהבים או ניתן לעשות מיקס ולשים מספר סוגי גבינות כגון: פרמז'ן של צ'יזלי ומוצרלה של וגה ועוד סוגים, תרגישו חופשיים להתפרע כיד הדמיון עם מה שהכי טעים לכם. במידה ולא מתחשק לכם גבינה פשוט תפזרו את התוספות ישירות על הרוטב.